一、炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？
土豆是我们最经济实惠的家常菜，可以说几乎每个家庭都吃过，不管你家的口味如何，是炒土豆丝还是烧土豆块，都吃过土豆，我们最常见的做法，那就是吃土豆丝了，那炒土丝也有不同的做法，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝等等，虽然看着像很简单的家常菜，但是要做出好吃的又爽口又美味的土豆丝出来，并不是人人都可以做到的。
有人说炒土豆丝不脆，不爽口，还有人说炒土豆丝粘锅？更有人说炒土豆丝是碎的，不成条，那就是选土豆的品种和炒法不对，我们从下面的分析中就可以看出来问题的要点，掌握好了，就可以炒出好吃的土豆丝了。
炒土豆丝为什么老是粘锅？
第一个原因：选的品种不对，用了面土豆，这种土豆粉质太多了，处理不好炒的时候就是粘锅。
第二个原因；切好的土豆丝没有洗干净土豆粉，粉质太多了，也易粘锅。
第三个原因：炒锅没有烧热就加油了，我们炒菜之前，就要热锅凉油，就是把炒锅烧的热热的，才能加油，这样一般厨师叫做“润锅”，一般做好这些，炒任何菜都不易粘锅。
第四原因，油加少了，不管炒什么菜，你加的油太少了，菜的比例超过了油很多，油没有把炒锅润好，那就会粘锅。
第五原因：爆炒菜时，火候太小了，锅的温度没有达到炒菜的热度，菜在锅里待的时间太长不翻炒，那菜也会粘锅。
以上这些原因，就是炒土豆是最易粘锅的原因，要把这些处理好了，一般就不会粘锅。
炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？
第一个方法：选择土豆
现在市场就是两种土豆，一种是面的，这种土豆皮厚，颜色发黄发暗，皮上有密密麻麻的小点，皮一点都不光滑，这种土豆是面土豆，适合红烧或者炖煮烤着吃。不适合爆炒，炒出来口感不爽口还易粘锅，因为粉质过多。
第二种土豆：脆土豆，这种土豆外皮光滑，颜色比较浅，皮特薄，几乎没有什么斑点，一眼就可以看出来皮薄爽口，水分多，粉质少，适合爆炒做酸辣土豆丝。炒土豆丝，就用这种脆土豆最好。
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炒土豆丝老是粘锅，可能是土豆丝没有清洗，土豆淀粉含量大，切好的土豆丝一定要用清水多清洗几次，把多余的淀粉清洗干净，这样炒出来的土豆丝就不会粘锅了。
油放多一点，翻炒几下然后用小火炒。如果你喜欢吃酸辣土豆丝的话，可以放点醋，这样也不容易粘锅，如果还有点粘锅的话，可以放一点点水。
二、炒土豆丝要加水吗？加水是不是能让土豆丝不粘锅？
不是的。
炒土豆丝是否加水，关键看土豆丝的状态。
一般来讲，如果土豆丝刚刚切成或者是叉成，是不能直接炒的。这是因为土豆丝中具有很多淀粉，他们会粘锅的。
如果将土豆丝用清水冲洗，然后马上炒，就不用加水了。加水后炒出的土豆丝，口感不好。为增加口感和工艺性，最好加适量的醋。
将切好的土豆丝放在水里浸泡，等到要下锅之前用漏勺把水沥干，这时土豆丝就不会粘锅了，因为土豆有大量的淀粉，所以就比较容易粘锅・・・・・
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三、炒土豆丝时怎么老是要粘锅呢，然后放了水也还粘呢
1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好
土豆丝过水，多过滤几次，把里面的淀粉都过滤掉，这样的话就不容易粘锅了。。。在土豆丝下锅翻炒几下后加点醋，在继续翻炒，放盐等作料。放过醋的土豆丝比较脆，也不会糊锅。
土豆丝后，用水泡去多余的淀粉，炒的时候适量放点醋就不粘锅了
先切好，后用水多清洗几下，就可以了，烧的时候注意火候，好火不要太大
四、为什么炒土豆丝会粘锅？
炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。都是我的最爱，你也试一试。加料酒就可以了吧！！多下一点油和水就可以了吧,呵呵土豆丝先用清水稍微洗一下会好一点，不过淀粉也会流失哦 可以稍微多放一点油，但是建议不要放水，这样就不脆了！
－－另外，控制时间也很重要，不要太久，一般2、3分钟即可出锅炒前用盐抓一下 放一会 然后用清水漂洗几遍 这样处理后土豆丝不容易沾 而且更脆嫩 再来一个 锅子烧热后放油 转一圈润锅 就不会沾了 不光炒土豆丝 对别的菜也适用热锅冷油 :把锅烧干,防入油爆锅,倒出,放入冷油再放入所要加工的东东.
无论怎么炒什么原料什么锅都不会沾.
这是入厨基本!
建议你换个不粘锅！：）
五、炒土豆丝时为什么总粘锅？
土豆中含淀粉多。汤太少，容易粘锅。
最好是这样，切完土豆丝泡在水里，炒土豆丝时，从水里往锅里放土豆丝时不要空水太净，适当地带些水分，但也不要太多，太多了影响口感。这些水分足够了。不会再粘。多试几次，就能拿捏好分寸了。