一、黄花菜炒土豆的家常做法？
黄花菜土豆烧肉的做法步骤
步骤 1
黄花菜、香菇泡软。
步骤 2
土豆洗净去皮切1.5厘米的丁，五花肉切同样大小的丁，香菇切条，黄花菜一截两半。
步骤 3
锅里倒入油，中火稍加热后放入五花肉煸炒，稍后放入土豆煸炒两三分钟，其间倒入酱油。
步骤 4
倒入没过菜的清水，炖煮10分钟左右，其间加入盐、少许料酒、醋调味。
步骤 5
收汁后加入适量盐，出锅即成。
（1）将已洗净的土豆去皮，放在案板上切成丝。
（2）随后，将土豆丝下入沸水锅中焯开至断生捞出，待用。
（3）将黄花菜下入沸水锅中焯开2分钟后捞出，用凉水过凉，待用。
（4）烧锅倒油烧热，下入干辣椒丝和瘦肉丝翻炒翻炒。
（5）接着，合入土豆丝和黄花菜翻炒翻炒。
（6）然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、黄花菜炒土豆丝家常做法？
1.黄花菜先用开水泡发
2.先炒鸡蛋 再放土豆丝
3.快熟时放再放泡发后的黄花菜 保持全过程黄花菜包含水分（别炒干了） 配料咸淡按自己喜好。
三、家常下饭菜土豆丝木须肉怎么做
原料:
肥三瘦七净肉150克、鸡蛋100克、水发木耳50克、水发黄花菜50克，黄瓜皮丝20克、胡萝卜丝10克。盐、糖、面酱、麻油、鸡精等调料酌量。
烹饪：
肉切丝上浆入油滑散，鸡蛋炒熟，木耳、黄花菜焯水，黄瓜皮丝、胡萝卜丝入热油烫一下。
勺放油，葱呛锅，倒入原料，放白糖、盐、面酱，点高汤、颠翻勺，勾薄芡，放鸡精，淋麻油装盘。
成品外观：红黑黄绿相间，甜咸酱鲜，酒饭菜。
四、能否指点下凉拌土豆丝的常见做法？
凉拌土豆丝，直接焯水是大错！多做2步，土豆丝洁白脆爽，更入味
土豆是一种常见的家常菜，价格低，营养成分高，深受大家的喜爱。即便是不喜欢吃蔬菜的小孩也尤其喜爱土豆。
吃土豆的方法有很多，例如炸薯片，烤土豆，炖土豆块，炒土豆丝等。因为土豆中含有大量的淀粉，因此不管怎么做都好吃。针对喝酒的人来说，凉拌土豆丝是一道非常好的下酒小菜，脆香可口，香辣健脾开胃，但要做好并不容易。
土豆含有大量的木薯淀粉，处理不好，拌好的土豆丝有淀粉味，不好吃，还影响口感。
所以，凉拌土豆丝在凉拌前应该解决这个问题。常见的方法是焯水，但很多人发觉焯水后的土豆丝非常容易变软发黑。加入调味品后，一点口感也没有了。看起来简单的家常菜也需要注意方法啊。
今天我与大伙儿分享一下凉拌土豆丝的做法，多做两步，土豆丝更白，更脆，更美味，喜欢吃的小伙伴快保存吧。
【凉拌土豆丝】
提前准备新鲜的黄土豆，青椒，葱，大蒜，盐，植物油，辣椒干，生抽，醋等。
【做法】
第一步，土豆清洗干净，削皮，切成细细的土豆丝，这也是重要的一步。要想土豆丝味儿好，一定要用刀割，不能用擦子擦，味儿差别非常大。
第二步，将土豆丝放进冷水中清洗多次，除去表层木薯淀粉，放进冷水中，添加2勺白米醋，搅拌均匀，浸泡10分钟。很多人把土豆丝切完，立即入锅焯水，这是不正确的，土豆丝非常容易发黑，吃起来也不脆。浸泡在米醋水里，可避免土豆丝被氧化，色调更白，口味更脆。
第三步，将青辣椒清洗干净，去籽去蒂，切成辣椒丝，葱切葱段，蒜切蒜泥。
第四步，烧一锅沸水，倒入土豆丝焯水1分钟，捞起来后用凉水泡浸，随后控干水分。将青椒丝焯水30秒，捞起来控干水分。
第五步，将焯好控干的土豆丝放进盘里，放进青椒丝，葱段，蒜泥，辣椒干，朝天椒，烧一些滚油，倒入调味品激起香气，趁热加适量香醋，适量盐，搅拌均匀，凉拌土豆丝就做好了。
【大厨师有话说】
与炒土豆丝相比，凉拌土豆丝要简单得多，不必担心粘锅的问题，但要想色调嫩白，脆香可口，还是有一定的技巧的。
一是土豆丝不可以立即焯水，非常容易发黑，口味变软。一定要用白米醋浸泡，不但能过滤不必要的木薯淀粉，还能使色调更白，口感更脆。
二是调菜时不能用冷油，用滚油，可以最大限度地刺激调料的香味，使土豆丝的味儿变香。拌好后不要立即吃。腌渍3分钟会更美味可口。
所以说做凉拌土豆丝，想美味一定要多做这两步，这样做出来的凉拌土豆丝会更香，你是记住了吗？回家给媳妇做做吧
中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一，而且每种做法都有特别之处，，无论烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说，有很多问题是需要及时弄懂的。所以，今天我们来分享一些关于烹饪的常见问题。
平时我们在炒青菜的时候，很容易就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢？
盖锅时机很关键
锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，因为蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质―有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。
所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明，而且也不会影响菜的营养价值。
另外，我们要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中，可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩，并且减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
那么，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
3. 而像马齿苋之类的野菜，焯水后能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；
4. 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100g即可引起中毒。
由于，食材，刀工，火候，锅具的不确定性，导致做好的土豆丝大不相同。土豆丝炒的好坏，正宗不正宗，这都不是最重要的，最重要的是自己喜欢就行，那就是家的味道。炒土豆丝的时候，有人用白醋，有人用陈醋，小简告诉你，其实这是不对的，一起看看我是怎么做的吧…
所需食材：黄芯土豆，香菜，干辣椒，大蒜，葱姜，香醋，白醋，五花肉。
做法，1：土豆丝削皮，切成片，然后再切成均匀的丝，大约火柴杆粗细即可，再用清水浸泡。
2：五花肉切丝，香菜切段，大蒜切片，葱姜切末。
3：热锅凉油，下入五花肉爆香，再下入蒜片炒制微微发黄，干辣椒，下入土豆丝，翻炒。
4：炒制土豆丝变软之后，加盐，白糖调味，沿锅边烹入少许的香醋，撒上香菜段，淋上葱油，翻匀出锅。
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技术要领总结：
1：土豆丝的品种，最好是选用黄芯的，这类土豆口感好，颜值高。
2：切好的土豆丝，先洗净里面的淀粉，再用清水浸泡，里面加点白醋。
3：小简教大家的是家常做法，所以放了五花肉丝，不喜欢的可以不用放。
4：其实很多人弄错了，一开始就放醋了，炒土豆丝时，一定要最后放入，并且要利用锅边的热量，将醋的香味烹出来。
5：不喜欢吃辣的可以将干辣椒，替换成尖椒，无论是口感还是味道上，更有层次感。
凉拌土豆丝的做法，先把土豆切丝，然后焯水。捞出过凉水，然后加入生抽，蚝油，醋，再放一些辣椒，蒜末，姜末，然后淋入热油。
首先我们把土豆去皮，切成细丝，过凉水，然后用水把土豆丝炒好捞出备用，我们要准备葱姜，蒜辣椒。花椒酱油。陈醋，蚝油。用油把这些食材用油炸一下，然后再滴入几滴香油。