13香炒鸡做法？
步骤 1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。
步骤 2
将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。
步骤 3
将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。
步骤 4
小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。
步骤 5
转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
步骤 6
炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠
步骤 7
加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠 （如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步步骤
步骤8
加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀 小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
步骤 9
倒入一些十三香继续翻炒均匀
步骤 10
出锅！
炒鸡肉，想要鸡肉入味，可以加点什么调料呢？加多少该如何掌握？
鸡的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并极富营养成分，有滋养养生保健的功效。鸡肉不仅适合火热、煲汤，而且是比较合适冷饮拌凉菜。鸡肉可制成盐h味、葱姜味、风姜蒜味、油葱味、蒜末香莱、蒜末汁味等很多种口味，无论哪一种口味全是鸡肉为实质，不可以清除其肉类食品的范筹，进而也需要取去异味提升香味，通称炒鸡肉都要调味料腌后再炒，但是炒出的味儿画龙点睛。鸡肉美味可口，营养丰富又好吃，都是我们生活中经常吃的肉类食品。
大家乡村全是自身养的鸡，肉质地更好吃，鸡肉的作法都是有很多种，卤、炖、炒、炸、熬汤等，我最喜欢吃的便是炒鸡肉了，鲜香味美，香味浓厚，作法都是非常简单，鸡肉都是我们生活中经常吃的肉类食品，鸡肉美味可口，营养丰富又好吃，备受大伙儿的喜爱，我最喜欢的也是炒鸡肉，鲜香味美，香味浓厚，炒鸡肉皈依抽、耗油、水豆豉、豆瓣酱、各种香料等调味品来做，香味浓厚又好吃。一般来说，鸡翅和鸡翅的做法可以说已经不必须所有人在这儿说明了，可是鸡脯肉想要做的好吃就非常艰难了。
这儿详细介绍下鸡脯肉也叫鸡胸脯的制作方法。鸡胸脯最简单的食用方法是把鸡胸脯滚刀块，然后用木薯淀粉、盐、蒜、葱、生姜腌制一下，随后和苞米或是绿豆之类的蔬菜水果炒一下就可以了。汁液丰硕，肉质地软嫩的鸡肉，总是能遭受许多小吃货的钟爱，做为生活中又经济实惠的肉类食品，鲜香的口味和丰富多彩的营养价值，也让鸡肉成为了餐桌上的主人公。
用鸡肉为原材料制造的菜品有特别多的是类型，可是大部分都需要通过提早腌渍，腌渍针对鸡肉炒鸡丝后是不是鲜嫩多汁，具有了奠基性的的作用，由于无论是应用煎，炒，蒸，煮，烤这一烹饪方式来制做鸡肉，在烹饪的情况下，鸡肉自身的水份和人体脂肪都有不同程度的外流去，由于通过持续高温生产加工之后，鸡肉的蛋白熟成，体细胞水份便会很多外流，那样外流了水份的鸡肉不但并没有美味的味道，与此同时软嫩的口味都是没法实现的。
想要让鸡肉入味，可以加生抽，腐乳汁，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱都是可以的；要根据鸡肉的量去决定加多加少，鸡肉的，量多的话就多加一点，鸡肉量少的话就少加一点。
我认为想要让鸡肉入味，我们可以多加一些香叶，桂皮大料，花椒等，这些调料可以让鸡肉口感变得更加丰富；加多少主要是根据肉的量进行判定的，要注意适量，不要添加过多。
要添加料酒，酱油，香叶，食用盐，葱，姜，蒜；根据鸡肉的多少以及鸡肉的新鲜程度来选择。
可以加入生抽，老抽，酱油，盐，糖，大料，八角，应该要加大概几克左右。