蒸鸡怎么做?

一、蒸鸡怎么做?

干蒸鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克

干蒸鸡的做法：

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；

3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；

4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

二、求蒸鸡的做法

1.将鸡清洗干净

2.将鸡脚按压进鸡腔内

3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐

4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀

5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内

6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可

烹饪技巧

1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。

2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。

3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。

4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。

三、温州蒸鸡的做法

1. 主料：土鸡 (1只)

2. 辅料：生姜 (适量)

3. 鸡一只.

4. 把鸡用盐涂满内外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.

5. 把锅盖盖上蒸20分钟左右.

6. 中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.

7. 鸡熟后放凉才垛.

8. 好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.

9. 淋在鸡上也可以吖.

四、蒸鸡有哪些方法，要注意什么

蒸前应先用开水煮一会去掉血水和腥味，然后肚里填材料，上锅蒸．