一、炒谷米是什么？
一、介绍：
小米经过炒制加工而成的食品。
二、食用方式：
主要用于熬粥食用。
三、主要价值：
1、食用价值：
每 100g 小米约含蛋白质 9.7g、脂肪 3.5g、糖类 72.8g、热量 1515kJ、钙 29mg、磷 240mg、
铁 4.7mg、胡萝卜素 0.19mg、维生素 B1 0.57mg、维生素 B2 1.12nag、烟酸 1.6mg、镁 93.1mg、
铜 5.5mg、锰 9.5mg、锌 25mg、硒 45mg、碘 3.7 毫克以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
炒谷米因经过炒制加工，营养更加容易被人体吸收，所以营养价值更高。
2、药用价值：
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止烦解渴）
炒谷米经过炒制，去除其凉性，增加其温性，更加有利于肠胃虚弱人群食用，能够消渴、止泻。
四、适宜人群：
孕妇、产妇：
（1）小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
（2）妊娠期妇女补充维生素 B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素 B2，能维持生长和生殖力正常。
（3）妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
（4）炒谷米经过炒制，使其大分子物质更易转变为小分子物质被人体吸收，孕妇、产妇搭配芝麻盐食用更佳。
肠胃虚弱人群：
小孩儿、老人等肠胃虚弱人群直接食用小米粥更不易消化，营养物质不容易被吸收，而且小米性凉，食用过多可能导致腹泻腹痛等症状。炒谷米去除其凉性，温性物质更易消化，营养物质更容易被人体吸收，无任何副作用。
生理性腹泻患者：
因具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾的功效。生理性腹泻患者俗称为“着凉”；将炒谷米熬粥，较粘稠一些。饭后趁热服用，多饮几次可以达到效果；一岁以上儿童生理性腹泻食用，效果很好。但是，细菌或者病毒引起的腹泻无明显效果，建议尽快就医！
五、储藏方法：
1、真空包装下贮藏时间可达 1 年以上，存放在阴凉处，避免阳光直射；
2、开口或者散装炒谷米存放在阴凉、干燥处，通风较好，避免阳光直射的地方。如长期存放请将袋口封住更易保存；3、开口或者散装炒谷米建议在 1 个月内食用为佳，南方天气阴潮建议开口后尽快食用。
六、注意事项：
1、1 岁以下婴儿尽量不要食用。婴儿肠胃功能较弱不易消化；
2、细菌或者病毒引起的腹泻食用后效果不明显，建议就医或者吃药；
二、炒好的小米怎么吃？
炒好的小米可以：
一、直接吃，炒米本为炒制好的熟米，直接干嚼着便可吃，放牧时，带上一小袋炒米，再放些奶食品和豆类，就是极好的干粮。 二、用奶油、白糖拌着吃。具体的操作方法为： 1、先将炒米倒入碗内。 2、倒入适量白糖。 3、加入奶油。 4、用勺子搅拌均匀便可以吃了
三、内蒙的炒小米怎么吃法？
内蒙古的炒米有以下几种吃法：
一、直接吃，炒米本为炒制好的熟米，直接干嚼着便可吃，放牧时，带上一小袋炒米，再放些奶食品和豆类，就是极好的干粮。
二、用奶油、白糖拌着吃。具体的操作方法为：
1、先将炒米倒入碗内。
2、倒入适量白糖。
3、加入奶油。
4、用勺子搅拌均匀便可以吃了
四、小米炒熟再煮粥的做法？
准备好食材：小米粥150克、枸杞5克、白糖1勺。
1、开小火，取一个没有水的平底不粘锅预热锅底，然后把小米粥倒入锅中翻炒2分钟
2、在炒小米粥的时候可以同时烧热一壶水，这个水的比例是按照1:12来烧的（小米粥10克的话，就要烧120克的水），水烧热后，倒入电饭锅的内胆里，然后再倒入炒过的小米粥。
3、盖上电饭锅锅盖，选择“杂粮粥”这个按键，让电饭锅自动熬煮个40分钟即可。
经过40分钟的熬煮，小米粥的米汤就被熬得很浓很浓了，开盖那一刻就能闻到一股淡淡的清香味扑鼻而来。接下来我们就让它冷却个10分钟，覆盖在小米粥上面的厚厚米油就形成了。
五、炒小米面茶汤方法？
食材：糜子米或者小米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。 制作方法：1、先将糜子米（小米）淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面（米面）。2、将茶汤壶内的水烧开。3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。 特点：本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。