1. 蛋饺肉皮鹌鹑蛋三鲜汤
上海三鲜汤是一道名菜，承载着儿时的记忆和妈妈的味道。说到三鲜其实它所用的食材不止是三样，其实有很多有水发肉皮 、走油肉、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤。
现在我们来介绍下做法：
先将一只聪明伶俐的鸡炖成一锅鸡汤，鸡烧好后取出，略去鸡油留高汤备用；另烧热水将冬笋焯水备用；肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，开油锅煎制成油炸小肉丸备用；焖蛋和走油肉需切块备用；然后将食材按先生鲜后熟食的顺序放入鸡汤炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，洒上葱花一道美味的上海三鲜汤就出锅了，味道不要太鲜额。
2. 三鲜鹌鹑蛋汤的做法
步骤1
火锅底料
步骤2
准备适量清水，倒入锅中烧开，烧水的同时，准备洗菜
步骤3
白菜掰成一片一片的，然后用刀纵向切两半，丸子，粉丝，年糕，香菜所有食材洗净备用，
步骤4
锅开把准备好的火锅底料下入锅中，化开，倒入丸子和年糕，比较难熟的食材
步骤5
待丸子浮在水面时，这时就可以把白菜放入锅中了，
步骤6
所有的食材都熟了，把龙口粉丝放入锅中，
步骤7
放入香菜，完成
步骤8
盛出一碗，既有菜，又有主食，简单美
3. 肉皮蛋饺三鲜汤怎么做
答：放猪油。
三鲜汤食材准备：肉皮，鱼丸，肉丸蛋饺，鹌鹑蛋，盐味精，猪油，白糖，葱。
制作步骤：1.在锅中放入适量的水，水煮开之后，将肉皮，鱼丸，肉丸，鹌鹑蛋，蛋饺放入水中开始煮。2.大约煮十分钟之后加入一些盐，白糖，并加入一点猪油继续煮。3.煮大约15分钟之后，加入味精就可以吃了。
4. 鹌鹑蛋蛋饺做汤
主料： 海参 50克 鸡胸脯肉 150克 虾仁 200克 鱿鱼(鲜) 50克 辅料： 豌豆 10克 胡萝卜 10克 香菇（鲜） 10克 竹笋 50克 调料： 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 20克 料酒 15克 盐 3克 植物油 25克 白砂糖 10克 味精 1克 白胡椒 1克 香油 5克 各适量 全家福的做法：
1. 海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段；
2. 香菇泡软、切片；
3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状；
4. 笋、胡萝卜煮熟切片；
5. 豌豆烫熟，冷水冲凉；
6. 鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；
7. 起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要；
8. 入鸡肉片炒白捞出；
9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；
10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；
11. 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅
5. 蛋饺三鲜汤图片
肉皮，蛋饺，黑木耳倒入清水中加盐倒入色拉油煮5分钟后加味精调味即可。
6. 蛋饺肉皮鹌鹑蛋三鲜汤的做法
三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。
第一种：海参+鱿鱼+笋干
正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。
第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆
在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。
第三种：鱼丸+鱿鱼+海参
还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材，这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高，有很好的营养功效，有调养身体和美容养颜的作用。
随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜、细腻、滑嫩。
7. 猪皮鹌鹑蛋三鲜汤
三鲜汤砂锅热量：112 大卡（100克）
营养素含量(每100克)
热量(大卡)111.69
碳水化合物(克)4.96
脂肪(克)6.77
蛋白质(克)7.90
纤维素(克)0.24
原料
猪皮 30.0g
火腿肠 20.0g
鸡蛋 50.0g
猪肉 20.0g
木耳(水发) 10.0g
粉丝(泡发) 30.0g
香菜 10.0g
豆腐丝 30.0g
食盐 3.0g
饮用水 150.0g
8. 鹌鹑蛋三鲜汤窍门
1 猪肚用面粉反复揉搓出粘液后用水冲洗，连续重复3次。
2 鸡去掉鸡头和鸡爪，清洗干净后冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质。
3 白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹。
4 用线将猪肚靠近肚尖部分的一端扎紧，将整鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住另一端。
5 炖锅里放入猪肚，加姜片和去壳的白果，注入清水没过猪肚以上。
6 大火将汤水烧沸后，煮上两三分钟，捞去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖1.5小时。
7 关火后将猪肚捞出放凉，切开猪肚取出整只鸡，将猪肚切成细条，整鸡切块。
8 切好的猪肚和鸡肉放回锅中重新烧开，再撒入一小把枸杞微煨一下。