1. 怎样做红烧公鸡
1.挑选新鲜的大公鸡去毛去内脏，洗干净之后将它剁成块。
2.锅中放入清水，当开大火将水煮开，然后把剁成块的鸡肉放入清水开水当中焯水，去除鸡肉当中的血腥和血沫。
3.焯水后的鸡块捞出用冷水冲洗一下，然后控水备用。用冷水冲洗是为了让鸡肉经过高温水煮之后，冷水可以把它的肉质变紧，这样煮起来的鸡肉会更加鲜嫩一些。
4.在锅中倒油，然后把葱姜蒜放入锅中炒出香气之后，将控好水的鸡块放入锅中，继续翻炒，同时加入酱油、盐、白糖调味。
5.锅中倒入一些水，加入料酒。然后盖上锅盖开始煮。需要煮的时间比较长，大概需要40到50分钟左右。
6.当肉质开始变烂的时候，加入一些五香粉炒匀，然后继续煮十分钟左右。
7.出锅前加入一些味精即可食用。
2. 红烧公鸡的做法 最正宗的做法窍门
1.将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；
3.炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。
3. 怎么做红烧鸡公
做法：
老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，继续翻炒。
下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，
倒入水没过鸡肉，放入鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火继续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。
还剩一点汤汁时，放入鸡精，淋入茶油，放入香葱（切成2段就行）。装入盘就可以了。
切记三大要点，多放点姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放点水没过鸡肉煮烂
4. 怎样做红烧公鸡好吃窍门
红烧土豆做法和步骤1土豆去皮，切滚刀块；葱白和葱绿分开备用；
红烧土豆2接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。
红烧土豆3锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）。
4倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧，煮到用筷子一戳就能戳进去，表示它熟透了，然后大火收汁即可。
5过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些~
5. 怎样做红烧公鸡汤
乌鸡汤。把鸡肉炒过水。再来煮。放红枣。胡萝卜。玉米可以。这样挺好喝的。
6. 红烧公鸡的制作方法
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。
2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。
3.对鸡公进行大小不一的切块。
4.准备一个锅，烧热后放入油加热。
5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。
6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。
7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。
8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。
9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。
7. 怎样做红烧公鸡视频
1、小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、打倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。
4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可
8. 红烧公鸡的做法 最正宗的做法
步骤 1
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先准备好所有材料！鸡肉洗净沥干水份，香菇泡发切片备用。
步骤 2
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起锅热油，放入蒜粒姜片炸至金黄色。
步骤 3
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倒入干辣椒，葱白，八角桂皮香叶爆香。
步骤 4
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继续加入朝天椒，老干妈，黄明记，辣椒酱，沙茶王炒香。
步骤 5
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加入鸡肉，香菇，料酒和生抽炒匀调味
步骤 6
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继续翻炒，太干就加入啤酒，不要加水哦！入味即可出锅装盘！
步骤 7
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香辣烧鸡公新鲜出炉啦！
9. 如何做红烧公鸡
为了烧公鸡才烧的
食材
公鸡块（500克）
干菇（100克）
香菇（100克）
姜片（10克）
葱段（10克）
香葱（10克）
香料（10克）
步骤1、起锅烧油，下入姜丝爆香。
步骤2、下入鸡块炒香。
步骤3、分多次加入食盐，倒入生抽、老抽、料酒。
步骤4、加入没过鸡块的清水。
步骤5、倒入准备好的胡萝卜块、香菇、冰糖，盖盖焖煮30分钟。
步骤6、汤汁快收干时，撒入葱花即可出锅装盘。