1. 豆皮涮牛肚的做法窍门
食材：牛肚500克 豆皮2张
具体做法：
1、牛肚我们尽量选择原味的，这样涮出来的才好吃。买回来的牛肚斜刀切成薄片，然后用竹签穿起来。
2、豆皮清水洗干净，然后切成大小均匀的长条。
3、将自己喜欢的各种蔬菜都清洗干净备用。
4、芝麻酱：
碗里放入三大勺芝麻酱，三大勺花生酱，一勺耗油，一勺酱油，一勺香油，倒入凉白开搅拌均匀。
5、花生混合粉：
碗里倒入花生碎，孜然粉，胡椒粉，两勺辣椒粉，搅拌均匀。
6、锅里倒入菜籽油，油微热后将切好的葱丝倒入锅里，小火慢炸，炸出香味。然后把葱丝捞出来。
7、锅里油温稍微降下来后，倒入一半的花生混合粉搅拌均匀，炒出香味后，加入一勺香醋，然后盛出备用。
8、重新起锅，倒入提前煮好的骨头汤，如果没有骨头汤的话就用清水吧。骨汤烧开后，倒入调好的芝麻酱和辣椒油，充分的搅拌均匀。
9、接着汤里面加入2小勺盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀。
10、搅拌均匀后放入自己喜欢吃的配菜，然后将串好的牛肚和豆皮反复烫涮，差不多1-2分钟左右就可以了。
11、找一个大一点的盆子，将汤汁和菜倒进去，然后放上牛肚，最后再撒上剩余的花生混合粉即可上桌了。
2. 豆皮涮牛肚的做法窍门是什么
1/4 买回来的豆腐皮和牛肚洗干净切成一指半宽，水烧开了，依次烫熟，盛出
2/4 油泼蒜泥是将蒜泥砸碎，待油烧热倒进蒜泥，听着吃啦一声说明火候就到了，一般就是八成热的油，这个可以多做点，放着调凉菜面条的时候都可以放点
3/4 油泼辣子也是提前准备好的，秦椒面放在最下面，上面放一层熟芝麻，适量盐，草果，油温升高到八九成也倒进准备好的秦椒面碗中，这个也可以多做点，耐放
4/4 放入所有调料，调好开吃
3. 豆皮涮牛肚的做法窍门视频
材料熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。做法1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成
4. 豆皮涮牛肚的做法窍门图片
将新鲜的牛肚清洗干净，整个儿放进高压锅中煮熟后，切成薄片用竹签串起来，豆皮和牛肚一样切制后串起来；
在芝麻酱中拌匀适量凉白开，加入豆腐乳，韭花酱，芝麻油，白糖，酱油，蒜泥等，再准备一碟辣椒油；
将汤料在锅中烧开，放入牛肚和豆皮串以及千奇百怪的各种食材，涮两分钟后盛入碗里，泼上麻将汤汁，就可以蘸着辣椒油
5. 豆皮涮牛肚的做法大全
豆皮涮牛肚做法： 需要先把新鲜的牛肚洗干净后整个放进高压锅内，待熟后削成薄片后用竹签串起来。
再下锅涮，之后将特别制作的蘸汁浇在上面即可。一根竹签上串有3片牛肚，一串一元钱。蘸汁由于有油泼辣子的缘故，红通通的，闻着很香。吃起来牛肚脆而香，且麻又辣，很有嚼头。还有吃涮牛肚时，别忘了要一杯店里的酸梅汤，这可是西安专为吃烤肉类食品配置的降火的最佳饮品哦。花生芝麻酱的做法 材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)做法：1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．2．将花生去皮． l3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． 涮牛肚的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。涮牛肚是很有特色的陕西特色小吃,涮牛肚以牛肚 为主要材料,烹饪的做法为主。
6. 牛肚涮豆皮的制作方法
步骤 1
将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
步骤 2
将豆皮也切成同样大小的长片。
步骤 3
竹签用开水烫煮一下。
步骤 4
准备开始穿串！
步骤 5
穿串完毕！
步骤 6
调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
步骤 7
水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
步骤 8
关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
步骤 9
将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
步骤 10
美味上桌了！