淘菜谱-淘出你喜爱的菜谱

汤怎么做好吃,香菇肉丸汤的家常做法

食材 编辑 主料 100g瘦肉 7颗杏仁 30g香菇 10朵金针花 配料 油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉 制作步骤 编辑 1香菇先热水洗净,再泡发[1] 2金针花要先泡发 3杏仁先炒熟 4肉末,杏仁,金针

食材
编辑

主料
100g瘦肉
7颗杏仁
30g香菇
10朵金针花

配料
油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉

制作步骤
编辑
1香菇先热水洗净,再泡发[1]
2金针花要先泡发
3杏仁先炒熟
4肉末,杏仁,金针花切末,加入调料,和少量的清水,料酒后拌匀,再加入半小调羹淀粉
5青豆洗净,香菇切条,和调好肉末待用
6热锅下油,爆香生姜,加入香菇翻炒
7加入青豆
8加入调料,料酒
9倒入泡香菇的水,不够可以再加些清水
10在加水烧的时候,切菜叶
11水大开开盖
12手沾水搓圆,做小肉丸放入滚开的水泡下
13去浮沫

小贴士
编辑
1,肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。
2,小肉丸要下到滚开的水泡,就不会粘到锅底或其他食材 [2]

香菇油菜丸子汤的做法,香菇油菜丸子汤怎么做

步骤

1.油菜去根清洗干净,香菇洗净

2.将香菇撕成条,准备好葱花

3.五花肉剁成肉末

4.油热下入葱花和香菇

5.大火煸炒香菇至软

6.加入适量清水

7.用手将肉馅团成小丸子

8.一一下入汤中

9.汤烧至沸腾

10.下入油菜煮开加盐即可

香菇肉丸的做法

香菇丸子的做法









材料:干香菇8朵,猪瘦肉,大葱,香菜





做法:



1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分,切成细条,然后再切成颗粒状剁细;
2.瘦肉切碎,剁成肉末;



3.大葱切碎;



4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加一点点生粉,然后沿着一个方向搅拌均匀;



5.左手抓一坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中即可;



6.出锅前撒入洗净切段的香菜;



丸子劲道爽滑,灰常灰常好吃





汤清淡清香,灰常灰常好喝




做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点:



1.一般是先同一方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。
2.肉馅要沿着一个方向搅拌,一直搅拌到香菇和肉末糅合,而且感觉肉馅弹力十足;



据说在肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去一起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做,丸子也没有散,我感觉跟前两条有很大关系。


香菇肉丸子的做法,香菇肉丸子怎么做好吃,香菇

食材明细
香菇5朵
肉糜250克
蛋清适量
玉米粉3小汤匙
生抽3大汤匙
料酒2大汤匙
盐适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
香菇肉丸的做法步骤

1
香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)

2
把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。

3
接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。

4
同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。

5
等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。

香菇丸子的做法??

用的东西的用量抄上面的 具体我说下 准备好香菇和瘦肉;
先用水泡香菇;
将泡好的香菇切成细条,然后再切成颗粒状。
瘦肉切片,剁成肉馅。
剁法说明:一般是先同一方向把肉片剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话容易把案板弄的乱七八糟,肉馅的细腻也会不均匀的。
在剁的过程中,可稍微加点盐和鸡精,我还搁了点胡椒粉,这样保证肉馅本身也非常的香。
肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去一起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。
最后,用手把肉馅挤成丸子形状,即可!




淘菜谱-淘出你喜爱的菜谱

文章投稿联系我们