1. 香椿的家常做法大全
1、香椿过水后凉拌，2、香椿炒鸡蛋，3、香椿蒸鸡蛋，4、香椿烫火锅，5、清炒香椿，6、香椿炒鸭蛋…
2. 香椿的家常做法大全窍门
1、香椿煎蛋
香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。
二、炸香椿
香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油。
三、香椿猪肉丸
香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。
四、香椿煎土豆
将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气，吃起来清爽不油腻。
五、凉拌香椿白豆腐
将香椿和豆腐清洗后分别焯水，然后过一遍凉水。用酱油、醋、花生酱、香油调成酱汁，香椿和白豆腐搅拌均匀，撒上一层花生碎，夏天吃开胃凉爽，是香椿常见的做法。
3. 香椿怎么做好吃有几种做法
一【香椿芽炒鸡蛋】～直接炒
材料：香椿芽75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿芽放水中清洗干净后捞出。
2.控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
3.把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
4.锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。
5.等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。
4. 香椿的做法?
主料:香椿、面粉。
配料:油、水。
步骤:
1、把香椿去梗切碎。
2、用水加适量的面粉搅成糊状，放入香椿搅匀待用。
3、把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅，两面烙，出锅即可食用。
5. 香椿的几种做法
1、香椿摘取嫩叶，冲洗干净，大家购买香椿的时候，尽量购买新鲜的，因为香椿一旦不新鲜，它的亚硝酸盐含量也会随着增加。
2、清洗干净的香椿，控一下水分。
3、锅内加清水烧开，放入少许食盐，加香椿芽入锅焯水1分钟，控水捞出后过一遍冷水。
4、将香椿芽攥干水分，切碎后放入大碗中。
5、加入适量食盐，再加切碎的蒜末、葱末、辣椒粉、小米椒以及白芝麻。
6、炒锅烧至微热，加少许植物油，加几颗花椒粒用小火爆香，然后将花椒粒捡出不要，油趁热浇在碗里的调料上面，激发出调味料的香味。
7、最后再加入2汤匙生抽，用汤匙搅拌均匀，腌制1小时后就可以食用了。
6. 香椿简单做法
一、青菜炖豆腐
材料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉
1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。
2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。
4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。
5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。
7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。
二、家常豆腐
材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜 调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽
1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗干净。
2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更漂亮）
3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。
4，五花肉洗净，切薄片。
5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐
6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。
7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。
8，待豆瓣酱炒出香味，加入葱姜，小火炒香。然后再加少许料酒，翻炒均匀。
9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火快速翻炒。
10，然后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒均匀。
11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调味道，翻炒均匀后，最后用水淀粉勾芡。
12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美。
三、鸭血炖豆腐
材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜 调料：盐/胡椒粉/生抽/红椒
1，把猪血和豆腐清水洗净，分别切成大小均匀的小块。
2，蒜苗洗净，切段。然后切葱姜，辣椒段，全部切好备用。
3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，然后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。
ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样处理后豆腐不易碎
4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。
5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。
6，然后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒均匀。
7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒均匀。
8，最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了。
四、酸菜粉皮炖豆腐
材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段
调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐
1，粉皮温水泡软。
2，老豆腐切成块。
3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。
4，然后倒入肉丝，大火翻炒。加入半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。
5，接下来倒入酸菜，开大火翻炒。
6，然后锅内加水，水量没过酸菜即可。
7，接下来就可以加入豆腐和粉皮，大火烧开。
8，调中火炖10分钟。
9，10分钟后，调味，少许白糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。
五、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽/嫩豆腐 调料：盐/生抽/香油
1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。
2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。
5，调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
材料：韭菜/豆腐 调料：盐
1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。
2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。
3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。
4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。
5，根据自己的口味加盐调味。
6，这样一盘韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1，猪肉洗净，切成粒状。
2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。
3，豆腐切成小方块。
4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。
5，捞出，用凉清水淘洗一遍。
6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。
7，然后来一勺豆瓣酱，继续翻炒。
8，加入辣椒段，葱姜蒜炒香。
9，锅内加适量水。
10，倒入豆腐。
11，来少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。
12，这时可以倒入切好的蒜苗段。
13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
八，鲫鱼豆腐汤
材料：新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒
1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。
2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~
3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。
5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。ps:至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。
6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。
7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白
8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的~
7. 香椿的各种做法大全
最常见的香椿煎鸡蛋
1、香椿洗净加盐浸泡5分钟，鸡蛋加少许盐、醋打散；
2、坐锅烧水，水开后放入洗净的香椿稍焯，捞出过凉水，拧干水分并切碎；
3、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀；
5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
炸香椿
1、先将香椿洗净，坐锅烧水，水开后放入洗净的香椿稍焯，捞出过凉水，拧干水分；
2、将面粉盛入容器内，打入1个鸡蛋、适量盐、两调羹生抽和适量水，少量逐步加入，不要一下子放多了，搅匀成面糊状，稠度以能让香椿挂住面糊为准；
3、香椿放入面糊中，整根没切根的可以边炸边裹面糊；
4、锅内倒入多一些的油，等油稍热，夹起一撮（整根的就是一根）放入锅内油炸，炸至焦黄就可以了。
8. 香椿的家常做法大全简单
一、拌香椿芽
食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、红香椿芽一捆洗净。
2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。
3、切0.5厘米小粒。
4、放碗内，小米椒放上。
5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋
食材
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。
做法
1、香椿根部老的侧根摘掉。
2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。
5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
四、烫面香椿鸡蛋馅饼
食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。
做法
1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，鸡蛋煎熟关火。
4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。
5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。
6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼。
8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙
9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。
10、倒入少许水盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。
11、收干水分，馅饼就烙好了。
五、香椿苗拌豆腐皮
食材
豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、香椿苗去根清先干净备用。
2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。
3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。
六、香椿蒸鸡蛋
食材
鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。
做法
1、碗里放盐，倒入凉开水。
2、搅拌均匀，撇出气泡。
3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。
4、香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。
5、去掉根部，切碎。
6、鸡蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。
七、香椿炒饭
食材
香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。
做法
1、把香椿切细。
2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。
3、炒至两面金黄、铲小块。
4、下入米饭，炒散。
5、下入香椿炒均匀。
6、下入适量盐调味即可。
八、香椿芝麻酱拌面
食材
面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，去掉根部切碎，香椿里面加一点盐。
2、锅里倒入花生油，烧至微微冒烟。
3、泼在香椿里面，香椿拌匀。
4、准备好蒜末，芝麻酱。
5、面条煮好，过一遍凉开水。
6、面条放米醋，生抽，盐，吃时拌匀即可。
九、香椿拌豆腐
食材
香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。
做法
1、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡一会儿。
2、香椿洗净，摘好嫩的部分。
3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分 。
4、香椿也焯烫，颜色变绿后捞出。
5、焯烫后的香椿切碎。
6、香椿和豆腐放碗里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。
十、油泼香椿拌豆皮
食材
香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，切好
2、豆皮，辣椒，大葱切好。
3、豆皮焯水，控干水分。
4、食材放在一起，放盐、十三香。
5、花生油烧热，泼在香椿里面，拌匀即可。
十一、香椿虾仁炒蛋
食材
虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。
做法
1、虾仁处理干净，用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。
2、香椿处理好放入锅中焯水，捞出后切小备用。
3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒好后盛出备用。
4、另起油锅，倒入虾仁炒至变色捞出。
5、锅中留底油，倒入香椿翻炒均匀。
6、加入炒过的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。
7、起锅前淋上热炒鲜露，拌匀，出锅装盘。
十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨
食材
香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。
做法
1、手工切猪肉馅，葱.姜切好，香椿洗净。
2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起，拌匀腌制10分钟。
3、锅内加水烧开，放入香椿焯水，颜色变绿捞出。
4、去掉根部，切碎，放入肉馅里拌匀。
5、买的馄饨皮，全部包好。
6、虾皮.香菜洗净，放入碗里，加盐.香油。
7、锅内加水烧开，下入馄饨。
8、取一点汤，倒入香菜碗里，馄饨煮好捞入碗里即可。
9. 香椿的吃法与做法大全
香椿营养丰富，味道清香扑鼻，但是吃的时候一定要过热水煮熟，避免亚酸硝盐中毒。
第一、香椿炒鸡蛋。
食材：香椿适量，鸡蛋三个，植物油，食用盐，淀粉。
制作方法：1.鸡蛋打散，锅中倒入水烧开，放入食用盐一勺，植物油一勺，香椿倒入，过一下水捞出放入凉水中冲一下捞挤一下水。
2.香椿切碎末，放入一小勺生粉搅拌一下，倒入搅拌好的蛋液，搅拌均匀。
3.锅烧热，倒入油，然后把拌好的香椿倒入，煎至两面金黄，关火盛盘。
第二、凉拌香椿。
食材：香椿，盐，芝麻油，醋。
制作方法：1香椿放入开水中煮熟捞出控干水分，然后切小段，放入盐，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。（可压点花生碎放入）
第三、香椿炒虾仁。
食材：香椿，虾仁，鸡蛋清，料酒，水淀粉，盐，料酒，葱，姜。
制作方法：1.香椿洗净，在开水中过一下，切小段备用，虾仁去虾线，葱姜切末。
2.虾仁放入盆中，倒入蛋清，料酒水淀粉，葱姜末，搅拌上劲。
3.锅烧热，倒入葱姜末爆香，下入虾仁滑炒一下，放入香椿段，放入适量盐，大火翻炒一分钟，关火盛盘。