一、咸蛋黄南瓜的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：?咸蛋黄南瓜的制作材料：主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克
调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克
：
1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；
2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；
4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
食物相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
二、咸蛋黄煮南瓜的家常做法大全怎么做好吃视
主料南瓜1000克咸蛋2个辅料油适量盐zd适量生粉适量水适量
步骤
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤11.水烧开后将切条的南回瓜倒入去焯一焯，然后捞起沥干水分
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤22.沥干了水分的南瓜倒入生粉，拌至每块都粘上生粉
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤33.将咸蛋黄弄碎
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤44.锅烧热后淋油，将南瓜放进去煎一答下
咸蛋黄煮南瓜的做法步骤55.倒入咸蛋黄，加入少许盐，翻炒，拌匀即可
三、咸蛋黄焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
咸蛋黄焗南瓜的做法图解11. 咸鸭蛋洗干净，放入锅中煮10分钟
咸蛋黄焗南瓜的做法图解22. 剥开壳取出咸蛋黄，留少许咸蛋白备用
咸蛋黄焗南瓜的做法图解33. 南瓜洗净切去外皮
咸蛋黄焗南瓜的做法图解44. 去除南瓜里面籽和丝
咸蛋黄焗南瓜的做法图解55. 切成菱形片
咸蛋黄焗南瓜的做法图解66. 锅烧热倒入油，油温达到180度左右，放入南瓜炸
咸蛋黄焗南瓜的做法图解77. 炸到表面金黄捞出控油
咸蛋黄焗南瓜的做法图解88. 锅里留少许油，放入咸蛋黄用锅铲轻轻拍打成泥
咸蛋黄焗南瓜的做法图解99. 倒入炸好的南瓜，翻炒均匀，让每片都裹上咸蛋黄，不用放任何调料，南瓜本身会甜，咸鸭蛋有咸味
咸蛋黄焗南瓜的做法图解1010. 摆好盘，上面放上适量咸蛋白，放一点葱点缀即可
咸蛋黄焗南瓜的做法图解1111. 软糯香甜的咸蛋黄焗南瓜，招待客人也是一道特色菜
四、咸蛋黄炒南瓜 怎么做？
咸蛋黄焗南瓜
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。