我知道。做鱼头汤鱼头一定要大，一般都用鲢鱼头市场上可以买到鱼头，要比鱼身子贵！豆腐也不能用普通的块豆腐！要买盒装的！因为盒装的很嫩！我的做法：：先把鱼头洗干净，豆腐开盒后倒铺在菜板上，用刀轻轻的在盒子上拍几下，豆腐就和盒子分开了！再把盒子拿掉，用刀在豆腐上横竖划成小快，锅烧热放油，油烧到7成熟把鱼头放下去翻个的炸一下，炸好后加开水（不能加凉水，不然熟了会有一股腥味）烧开后放盐，少许醋（去腥），少许白糖（增鲜）再把豆腐用刀平铲着放在锅里，用铲子轻轻搅动几下盖上锅盖小火慢炖15分钟！撒点葱花！放点味精即可！你一定会想为什么调料这么少，那我告诉你，汤类如果调料下的太重会很腻，豆腐的清香和鱼头的香味会让你更有食欲！很清爽！祝你每天有个好胃口！！！
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