怎样识别椰子油的真假？
1、看透明度。好的椰子油很透很透，无任何杂质，清澈不浑浊。
2、颜色上面，不会是什么浅黄色棕色什么的，好的椰子油是透明的。
3、看好它是virgin还是refine，这两者简直是天壤之别，Virgin的意思是原态的意思，意味着油是纯洁无添加异物的，基本上保持着大自然赋予的原色和原味，加工过程尽量简单。
4、看低于24度会不会结冰。
5、闻香味，假如是好的椰子油只要你一闻，你就会立刻被它勾住魂。
鉴别椰子油真假的方法：
1、气味：无椰子香气的是精炼椰子油或其他油脂，有椰子香气的是纯天然的冷榨椰子油；
2、颜色：深黄色的是精炼椰子油或其他油脂，无色或者微微黄色的是冷榨椰子油；
3、温度：22°C以下仍然为液态的是精炼椰子油或其他油脂，22°C凝固了为冷榨椰子油；
4、透明度：透明度越高椰子油越纯。
椰子油凝固了怎么办？
椰子油若放在25度以上的环境，会呈现液态;低于25度会开始凝固，20度以下会完全变成固态。
可以用于加热烹调：椰子油属于「饱和脂肪酸」，因此即使高温加热也不易酸化。适合用来热炒、油炸。
椰子油凝固了以隔水加热方式即可融化。千万不要使用微波炉。椰子油在25度以上为液态，25度以下就会开始凝固，20度以下就会完全变成固态。以微波炉加热的话，容易引火或造成烧伤，请务必以隔水加热融化。
椰子油凝固了以隔水加热方式融化。千万不要使用微波炉。只要把椰油放在高于25摄氏度的环境中，或者隔温水加热，椰油又重新融化成液体了，椰子油凝固了不代表变质，因为椰子生长在热带去。
凝固点比较高，在14-25度，当温度低于25度时椰油容易凝固成乳白色的固体或者乳状物，
只要把椰油放在高于25摄氏度的环境中，或者隔温水加热，椰油又重新融化成液体了，还是可以继续用的。只要椰油没有超过保质期，产生异味，无论是液体还是固体，都是可以正常使用的。
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拓展资料：
椰子油得自椰子肉（干），英文名称为coconutoilfromcocosnucifera，CAS号为8001-31-8，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
最好的方式就是直接用隔水加热的方式，不要使用微波炉，记住了，要是用微波炉会人容易变质的，椰子油在25度以上为液态，25度以下就会开始凝固，20度以下就会完全变成固态。
椰子油如果凝固了的话，可以放入温水中重新加热一下，慢慢地就会在瓶子里融化。
椰子油，原本就因具有预防、改善阿兹海默症效果，受到瞩目，然而，最近许多名模爱用椰子油还有一个原因：因为它与猪油同属饱和脂肪酸，却不易导致肥胖。对油品有点了解的人可能会想「摄取过多饱和脂肪酸不是会造成肥胖、导致动脉硬化吗?」日本麻生大学生命B环境科学系的守口彻教授表示：「椰子油中，几乎有一半是中链脂肪酸，会被身体当作能量消耗掉，所以不易成为体脂肪。