用椰子油吧，椰子油饱和脂肪酸比较多，比较耐高温，但是不要选择工业用的二次加工的椰子油就好。用纯鲜初榨的椰子油。楼下说的不对的，有一些有是不适合高温的，比如橄榄油。
只要不是地沟油就健康，区别在于成本
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