沸点高100度。所以如果有需要快速爆炒的青菜，最好用椰子油。椰子油，是干浆椰子通过低温干燥或阳光直晒后产出的油脂。椰子油虽然是植物油，但是富含了90%的饱和脂肪酸，在室温下呈半
固体状态。椰子油有66％都是中链三酸甘油酯，可谓脂肪界的皇族，不会像其他脂肪一样被囤积在人体。中链三酸甘油酯很容易被燃烧为能
量，代谢的过程中，会比其他脂肪产生更多酮体（替代葡萄糖成为细胞的燃料）。中链三酸甘油酯被使用在治疗肥胖、癌症、阿兹
海默症、帕金森氏症，以及其他神经疾病，这一类疾病通常需要有稳定的葡萄糖供应
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