代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
制取
(1)油脂氢化分提法/分提-氢化法：将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到CBS产品。先对棕榈仁油或椰子油进行分提，再进行氢化也可得到CBS产品。
(2)油脂酯交换-氢化法：棕榈油混合→酯交换→氢化→代可可脂。其他植物油：例如30份棕榈油与70份葵花籽油进行酯交换反应，水洗去除催化剂，脱色、脱臭后得到酯交换油脂。将该油脂氢化后可得到CBS产品。
代可可脂本身不含糖
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