一、请问皮蛋瘦肉粥怎么做，为什么我做的皮蛋味道特别重，还有点臭，是不是需要泡一下？
1，本人熬粥尤其是米粥，（大米，小米，外加豆子等等）都是用高压锅熬的！特点就是，节能，速度快！但要主意安全，窍门是：量不要超过锅的一般，高压锅开始排气后转为中火，一般情况下15分钟搞定！
2，熬粥的同时，处理皮蛋，和肉。皮蛋随便切，只要不太大块就行，肉，千万不要肥的，里脊肉最好，最好像鲁提辖说的：见不得的半点肥肉！！然后准备适量葱花，姜丝。
3，炒锅放油，宁少务多，清淡为主。油温不要过高，那样肉就不好咬烂了，热锅凉油。放入，葱花，姜丝，盐，味精（最好是鸡精）。 4.高压锅不再排气后，打开，放入，皮蛋，炒好的肉丁。搅拌均匀，就OK 了！
二、曼玲粥店配方？
一、皮蛋瘦肉粥：
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
三、皮蛋绿豆粥做法？
绿豆皮蛋粥
原料：绿豆、赤豆、糯米各30克，皮蛋1只。
绿豆皮蛋粥的做法
将绿豆、糯米淘洗干净，与切成小丁的皮蛋一同入锅中，大火煮沸，改小火煎煮至粥稠。早晚分食。
天气比较热的时候，最常见的两种美学就是皮蛋粥，还有绿豆，绿豆皮蛋粥不光是能够调养肠胃，还有着很好的开胃效果，粥熬得浓一些，不光是适合在夜间饮用，更是适合白天期间喝，所以在平时的时候非常受人欢迎，大家可以尝试一下。
四、豆苗皮蛋粥做法？
食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。
步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。
步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。
步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。
步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。
步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。
步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。