一、广东的瘦肉粥怎么做？
一、用料
瘦肉 100克
米 1杯
姜 1片
菜心 5颗
瑶柱 2粒
玉米粒 20粒
胡萝卜 20粒
胡椒粉 少许
酱油 1/2勺
二、广式瘦肉粥的做法步骤
步骤 1
提前一晚用酱油、香油、蚝油腌好猪肉丁，猪肉切丁容易熟，第二天准备煮时再放盐
步骤 2
一杯米三个人的量，放上瑶柱一起煮开，关火焖15分钟左右再开煮，这样比较容易绵
步骤 3
煮粥过程切丁准备
步骤 4
放材料继续煮5-10分钟，看个人喜欢粥烂的程度
步骤 5
出锅前放少许胡椒粉即可。
二、广东的瘦肉粥怎么做？
原料：
大米、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、葱花香菜、白胡椒粉、生姜。
制作过程：
1、首先将大米淘洗干净备用，起锅烧水，水可以多加一点，后面熬粥的时候水会越来越少，所以我们一次性多加点水，水烧开后，倒入洗好的大米，轻微的搅拌，注意不要糊锅，搅到底部，然后可以转中小火慢慢的熬，熬的过程中可以时不时的搅动一下，防止粘在底部。
2、然后将瘦肉切片，皮蛋切大小均匀的粒就可以了，生姜去皮后切丝备用，准备一点葱花香菜段就可以了。
3、然后将瘦肉腌制一下，将瘦肉放入碗中，加入一点点盐，一点点料酒，生姜丝一点点，然后用手抓匀腌制一会儿，这样是为了给瘦肉码底味。
4、然后粥熬的都破碎的时候，变得比较浓稠的时候，转小火，先下入瘦肉，瘦肉要一片一片的下入锅中，防止粘在一起，然后搅拌均匀，肉感觉快要熟的时候，再下入皮蛋，搅拌均匀，然后再进行调味，放入盐，白胡椒粉，再撒入一点葱花香菜段，搅拌均匀即可，香味一下子就上来了。
三、广东瘦肉粥正宗做法？
主料：大米、瘦肉、皮蛋
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、白胡椒适量、食用油适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1. 瘦肉。
2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。
3. 肉跟姜片入锅焯水。
4. 大米洗净。
5. 皮蛋切块待用。
6. 大米入高压锅放水，煮开。
7. 放整个的焯水的肉。
8. 放姜丝。
9. 放一半的皮蛋。
10. 一勺子食用油。
11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。
12. 打开，取出瘦肉。
13. 瘦肉撕丝。
14. 肉丝倒回锅中。
15. 放剩下的皮蛋。
16. 放盐调味。
17. 放少许白胡椒。
18. 放一半葱花。
19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。
20. 出锅前撒剩下一半的葱花。
小贴士
1、不用高压锅，同样的方法延长煮的时间。2、肉先焯水下，去腥味，可以放点白胡椒粉也是去腥味，增加鲜味儿还。
四、皮蛋瘦肉粥制作方法？
做法一
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法二：
食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
做法：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。
2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。
4、放入盐及味精调味即可