一、卤肉卤鸡腿的家常做法
先把要卤的肉和鸡腿洗干净，然后放在锅里。加入一包超市买的卤料，煮熟即可。这是最简便的方法。如果你不愿意买超市的成品卤料。也可以自己去买，配方如下:生姜，大蒜，干红辣椒，八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶，草果，各二十克。
用料
牛腱肉 半斤
鸡腿 4只
姜 4-6片
大葱 一根
花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉 适量
生抽、老抽、醋、盐、冰糖 适量
鹌鹑蛋、豆腐、豆干、豆皮 适量
卤牛肉卤鸡腿的做法
牛腱肉买回来先放冰箱冻一下，做之前提前化开，在水里多泡一会，去去血水，鸡腿洗净，放热水中焯一下2-3分钟，去油，捞出备用；（我只焯了鸡腿，没焯牛肉）
锅内加冷水，将牛肉和鸡腿放入，水量要淹没食材，把所有的香料放入，加入同等量的生抽、老抽（2-4磁勺），一两颗冰糖，少量盐，一点点醋（去腥），盖上锅盖大火烧开；
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锅烧开后，转中小火慢炖30-40分钟，鸡腿比较好熟，关键看牛肉，用筷子去插一下，如果可以插入牛肉（不是很松软的插入哦，是比较Q劲的），就将辅料倒入，小火炖10分钟关火焖5分钟，卤牛肉卤鸡腿就完成啦，牛肉捞出切片吃起来吧。
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二、街边卖的卤鸡腿怎么做的，调料，方法，求大神指点
鸡腿洗干净，抹点盐，酱油，上料酒淹半小时。锅内烧水，放十三香卤粉，鸡精，把鸡腿倒入锅内，大火烧开后，小火慢慢炖。直直炖到筷子能插进鸡肉为止。放水的多少已盖过鸡腿为度。如果不是自己吃，天天要做了去卖的话哦，可以改放中药香卤药材，不放十三香卤粉，那样减少成本。香卤药材可以去中药配，如公丁香等，你就说是配卤菜的香料就是的，他们知道配什么。买回后洗干净，用一干净的纱布包好，放在锅内与鸡一起炖，可以反复使用，直至没有香气再换。
三、卤水小鸡腿的做法，卤水小鸡腿怎么做好吃，卤水
1.
准备好所需材料；
2.
鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
3.
鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；
4.
鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。
四、卤味鸡腿怎么做最正宗 卤味鸡腿怎么做最好吃
主料
鸡腿
2个
卤汤
1杯
辅料
食用油
适量
盐
2g
葱
2颗
姜
1块
花椒粒
适量
桂皮
1块
香叶
2片
豆瓣酱
1勺
生抽
2匙
料酒
2匙
步骤
1.材料备齐：鸡腿，卤汤，花椒粒，桂皮，香叶，八角，葱姜。
2.炒锅烧热后下入香料爆出香。
3.加入豆瓣酱炒出红油。
4.下入鸡腿变炒，把鸡腿里的水分炒出来。
5.加入生抽翻炒片刻后，加入卤汤。
6.再加清水适量，水量漠过鸡腿即可。
7.在转入高压锅开放气阀，大火烧开后转中火炖50分钟。
8.开锅后放入料酒。
9.加入盐使其入味，保持火力继续炖。
10.时间到了之后，开盖后用筷子插入鸡腿，看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够，还要继续炖。
11.熟透的鸡腿不要着急出锅，放在卤汤里侵泡到凉，鸡腿会更入味。