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羊肉丸子汤怎么做好吃?

豆腐丸子汤 用料: 1、猪肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜约一两。 4、豌豆尖二两。 5、老姜末一匙。 6、鸡蛋一个。 7、葱两棵,切碎。 8、淀粉一汤匙。 9、盐适量。 做法:

豆腐丸子汤
用料:
1、猪肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜约一两。
4、豌豆尖二两。
5、老姜末一匙。
6、鸡蛋一个。
7、葱两棵,切碎。
8、淀粉一汤匙。
9、盐适量。
做法:
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里,用手充分抓烂抓匀后,再放入碎米芽菜再抓匀。
2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子,一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾;全部做完后改中火煮约五分钟,放入豌豆尖后立即关火,起锅装汤钵,撒上葱碎即可上桌。
肉丸子汤

成分:

佐料:
1.白胡椒粉和黑胡椒粉
2.花椒四五粒,大料两三瓣
3.盐
4.干淀粉2汤匙
5.香油
6.香菜一小把
7.生姜一小块
8.小葱两根
9.虾米一撮

主料(2人份):
1.新鲜猪肉馅半斤
2.大豆腐一小块
3.生鸡蛋3个
4.大青萝卜1根
5.粉丝一大包

炊具:非法小电锅一个

能源:学校的电

其他工具:插(音)萝卜丝的插板(在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的),可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

制作过程:
1.洗手,要求绝对干净。
2.姜切三片备用,小葱一根切成葱花,剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。
3.三只鸡蛋打进盆子里,半汤匙水,适量盐(不要多,本品口味应清淡),黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙,以及姜末葱末。用筷子打匀。
4.肉馅倒入盆子里,撒上干淀粉,可用筷子大致拌一拌,主要用手抓捏,把肉馅拌匀,放一边备用。
5.烧水,水里先放好花椒大料虾米和姜片。
6.萝卜洗好,用插板插丝。
7.水烧开,捏丸子放进锅里。
8.用筷子间或搅和几下,豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅,然后把萝卜丝倒进去煮。
9.煮的过程中可品尝汤的味道,酌情加盐。
10.萝卜丝煮到基本透明时,放葱花。
11.半分钟后放香菜,停止加热。
12.放白胡椒面少许,稍稍搅拌,滴香油三五滴,盖锅盖闷半分钟。
13.抄家伙上吧!!

注意事项:
1.标准状态:就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧?试过本食谱的姐妹(包括兄弟)应该知道了,反正就是好吃没错啦!!哈哈哈!!
2.胡椒粉只放一种也没有关系。
3.据说应该只放蛋清,但是蛋黄要怎么处理?扔掉??!!不可原谅!!!!全放进去吧,什么也不影响。
4.用筷子打蛋应注意,两根筷子要分开……-_-||||
5.捏丸子的具体方法:再次确认手的干净程度(洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||)。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来,右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅,并拢二三四五指(握杆样),稍用力一握,便有一球肉丸从你的虎口处冒出来,右手轻轻捉它起来(不要用力捏~~~-_-++|||,放入水中。热水并不可怕,如果你因为害怕,把肉丸‘扔’进去,才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去,是不会被水烫的(不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||)。另外,如果有小汤匙,也可右手拿汤匙,把肉丸刮起来放锅里。
6.切豆腐方法:豆腐本是接近正方形,左手展开护住豆腐左侧面,右手持刀,用菜刀切下厚越1公分的一片,向左手一歪,就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前,右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃,将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前,左手与刀垂直,切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔,不会切到手,也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅,因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。
7.所谓‘透明’的萝卜丝,并不是消失在汤里不见-_-||||,而是好象吸饱了水有透明的感觉,跟生萝卜白生生的感觉不同。
8.因为肉丸里已经有胡椒和盐,所以汤里不要放太多。
9.盛汤八字诀:轻捞慢起,勺子沉底。
10.喜欢辣的,可以放辣酱,最好是自制的剁辣椒之类,不要有肉的辣酱,否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的,可以放陈醋。偶通常两样都放,酸辣汤^0^。
11.本品清淡爽口,最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。




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