请教西餐奶汤和红汤的做法,谢了.
红汤的做法：
原 料：甘蓝100克、牛肉100克、西红柿50克、洋葱50克；
调 料：盐、黑胡椒粉、番茄酱、鸡粉、香油；
做 法：
步骤1、洋葱切丝，油锅加热，倒入洋葱炒香后，加入两碗清水煮开；
步骤2、将西红柿洗净用开水焯一下去皮切丁，牛肉切片后一起倒入锅中继续用中火熬煮；
步骤3、倒入甘蓝丝，开盖煮沸后再小火煮五分钟，加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、番茄酱，淋上香油即可。
苏波汤（苏泊汤），（俄语“苏波”意为“汤”），由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鲜美，营养丰富。哈尔滨人在夏秋之际，许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做，汉族人又多，逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。这也是苏式苏波汤的“汉化”。最简化的是素的苏波汤，只有卷心菜、土豆、西红柿做成。
蔬菜奶油浓汤(两人份)
材料:奶油3大匙 洋葱1/2杯 西芹1/4杯 胡萝卜1/杯
青蒜1/2杯 芋头2杯 培根2大匙 鸡高汤3杯
鲜奶油(无糖)1/2杯 土司适量 盐适量
白胡椒粉适量 面粉1~2杯
预备:胡萝卜切丁.西芹切丁.洋葱切丁.青蒜切丁.芋头切丁.
培根切丁.
做法:1.将培根与奶油炒香,再加入洋葱,青蒜炒软.加上面粉
,炒至无味.
2.加入芋头及高汤,煮约半个小时,直到芋头完全熟透
.用盐和胡椒调味,最后关掉火加入鲜奶油,并附上土司
.丁
注意:鲜奶油要加入汤前,应先从冰箱取出待凉,再加入滚沸
的农汤,以免温度相差太大,不能融合在一起.
楼上的几位说的都不错,但我要说的是:你哪天有时间,我会约你一起去备材料,然后手把手的教你,直到会做了为止.当然一切都是免费的,你看如何啊?
奶汤是般是用白汁作的，
1斤面8俩油，加奶，一片香叶，白胡椒粒几个，等奶开后是稠的，要很多奶的，自己作的话掌握好比例，少放点面和油，之后用你想吃的料在用白汁对，比如说玉米或胡罗卜
红汤就是用tomato kechup or tomato paste 烩的，也是用你想吃的料，但是必需把酸味炒没，多炒一会，在加胡椒调口，上面说的很详细，但那样看起来很麻烦，自己慢慢作，一回不行下次就好了，我是专业作这个的
红汤牛肉面的红汤，究竟是怎么调的？
红汤牛肉面是一道大众口味的菜，红汤牛肉面非常好吃，不管是南方人还是北方人，都能够吃得惯。红汤牛肉面的做法也并不难，在家就能轻松完成。
在家制作红汤牛肉面的时候需要准备相关的食材，一块新鲜的牛腱子，在家做的话可以选择个头比较小的牛腱子，这样炖起来就不会花费太多的时间跟精力，并且家中的器皿都是家用的，太大的牛腱子也很难处理得来。准备辅料少许葱段，少许姜片，少许八角，少许香叶，少许草果，少许冰糖，少许盐，，少许料酒，少许生抽，少许老抽，少许味精和豆瓣酱。将这一块牛腱子焯水之后，加入少许底油煎至表面收缩定型，加入开水适量，再加入桂皮，八角、香叶、草果、料酒、食用盐、生抽、老抽等熬煮，等到牛腱子熬煮熟透之后，捞起来冷却。等到完全冷却之后再切牛腱子，不要在牛腱子还热的时候切，这样会流失不少肉汁，是的牛腱子吃起来的口感欠佳。
红汤牛肉面的底汤也需要好好调制，大火烧热煮锅，将八角，桂皮，生姜放入锅中进行翻炒，炒出香味之后加入豆瓣酱，小火炒，注意不要糊底，在加入开水、冰糖煮开。这一个底汤就差不多可以了。在起一锅开水煮开，下面条，面可以选用手工制作的面条，煮好之后的面条劲道弹滑，在用这一锅开水煮几颗青菜。
红汤牛肉面准备的底汤、面条、牛腱子肉片、青菜就好了。汤碗装上面条，加上底汤，加上切好的、纹理清晰的牛腱子肉片、佐以几颗青菜，色香味俱全，面条中有牛肉的鲜香，还有爽口的青菜，这一份红汤牛肉面就完成了。
红汤牛肉面，麻辣鲜香，吃起来非常过瘾，那么红汤牛肉面里面的红汤究竟是怎么调出来的呢，下面小编就把秘方告诉给大家。
想要调出红汤牛肉面的红汤，需要很多香料和干料
调配红汤牛肉面里面的红汤需要特别多的辣椒，特辣型的干辣椒、麻辣豆瓣酱、小米辣等等，还要用一些香料，香果、桂皮、香叶、草果以及花椒、大料等等，还要用很多调味料，食盐、生抽、老抽、酱油等等。首先，我们要起锅烧油，把大把的干辣椒、麻椒以及香料放到里面去爆香，同时加上十块左右的姜片，还要蒜末，用铲子翻炒一下，然后把生抽等调味料放进去，最重要的是放入三到五勺的辣豆瓣酱，然后再翻炒一下，加入适量沸水，就会看到麻辣油和沸水形成了红汤，大家一定要记住，辣豆瓣酱、干辣椒段、麻椒、食盐、五香粉都要多放，如果有煮牛肉的汤，可以用它代替沸水，这样汤汁会更有香味，我们把红汤调配好之后，我们用细一点的漏勺将那些配料捞出来，这样不会让辣料影响吃面时的口感。
红汤煮出来的牛肉面，麻辣爽口，超级过瘾
煮好的红汤，先加大块的熟牛肉，然后把面条放进去煮，大约煮十分钟，等到面条软烂就可以出锅了，在汤面中加入葱花和香菜，再撒上一些芝麻，红汤牛肉面就做好了。调配好的红汤辣爽无比，面条和牛肉块吸饱了红汤的辣油，会更加别有风味。大家要注意的是，红汤牛肉面里面的面条不能用普通的挂面，最好用黄色的意大利面、或是手擀的碱面，这样的面条煮出来会更筋道，熟牛肉块最好切大块一点，这样牛肉会更香一些。想要吃口感丰富一点的，可以在面条里面加入一些油麦菜或是油菜，再来上一些韭菜花或是橄榄菜，加上一些熟黄豆粒或是花生米，那味道真是绝了。
做这种红汤牛肉面，调配红汤是最关键的，一定要选用最优质的干辣椒还有麻椒，这样才能吃到那种最独特的麻辣感，这道汤面不要凉着吃，否则口感会变差的。
可以将牛肉洗干净，在锅里煮5分钟左右捞出切片，起锅烧油，放入八角花椒，桂皮，姜，豆瓣酱，发潮均匀后加入水煮开，放入盐鸡精和味精，放入牛肉小火慢炖10分钟左右，如果喜欢吃辣椒的话，可以再加一些辣椒，这样牛肉面的红汤就调出来了。
就是白开水再加入小米辣，再加入辣椒油，再加入一点酱油，一点蚝油，就调成了，非常的简单。
必要用葱段，香葱，八角，香叶，草果，冰糖和盐，尚有十三香，料酒生抽一起调制，这样做出来的红汤才喝。