橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
而矿油由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。
橄榄油和矿油的区别：橄榄油主要是从橄榄中提炼出来的一种油，有较高的食用价值，在美容护肤方面橄榄油也能够发挥出明显的效果。
矿物油又称石蜡油，是石油提炼后生成沥青，沥青再次分馏所得到的无色无味的混合物，凡士林、石蜡、地蜡都是属于石油系的矿物油。
橄榄油是食用油矿油是机械用油
橄榄油不是矿油，橄榄油是无杂质无色无味无害的绿色食用油
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