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卤猪肉怎么做味道才好?

来源:www.taocaipu.com   时间:2022-01-30 09:29   点击:300  编辑:裴政   手机版

做五香卤肉的材料
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油做法:
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.
2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水.
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
二、腐竹卤肉的做法
做腐皮拌卤肉的材料
主料:猪肉(瘦)500克油皮350克
调料:大葱10克姜5克盐4克味精2克白砂糖2克八角2克料酒10克香油5克做法
1.将精瘦肉放入清水洗净,加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时
2.将腌肉氽一下水,再放入卤水锅中卤熟,晾冷切片
3.豆腐皮(油皮)水发,改刀成长形片,入卤水锅卤至入味,与肉片一并装盘
4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成.

卤猪肉怎么配料

家制卤猪肉 13:04
做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升

制作方法

  1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出。

  2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉),置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成。

产品特点 鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作

做法二、卤肉的做法

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用

  2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒

3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

  4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即盛。

  这样的肉喷香软糯可口,如果你不懂怎么做馍,到超市买白面馒头,用刀切成连片,夹些肉片,用小匙再盛些肉汁浸入馒头,你咬一口吧,这就是一顿美食,饭量好的,可以吃上四个馒头才解馋呐。

卤肉也可以配饭,怎么都好

做法三、原料:

五花肉丁300克、红葱头75克

辅料: 酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

做法: 1 红葱头去皮,切小丁。

  2 锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。

  3 加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

Tips: 1烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!

  2喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。

做法四、

香酱炒卤肉的简单做法

  原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

制作过程:

  1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

  2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

  3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。

卤肉的做法- -

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用

  2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒

3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

  4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。

做法五、

荷叶腐卤肉

主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤

配料:红糖、盐、油、酱油

做法: 1、先将五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方)

2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

  3、烧开水,将肉先氽一下,捞出来后再有皮的一面抹上酱油,烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好,不要糊了啊)

  4、肉凉了以后切成薄片状,把调好的酱每两片中间抹好。

  5、将荷叶洗干净,铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。

做法六、

腐卤肉 材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

做法: 1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

  2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻

  3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准

  4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下

5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

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