一、老东北美食皮蛋瘦肉粥
制作方法首先瘦肉切丝加料酒姜丝盐一点点水淹入味，皮蛋切丁，大米用砂锅熬粥，粥熟后加入肉丝、皮蛋、香油、胡椒粉、小葱花即可
二、25 皮蛋瘦肉粥的做法（不放青菜的，如果必须要有姜可以切片入味再捞出来）4个人的分量，求详细做法！谢谢了？
当然可以不放。我做的时候就不放，也挺好吃的。姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥。皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的。而且放多了还容易上火。皮蛋瘦弱粥有两种做法，主要是放入肉的时间和方法不同。一种是先把白粥熬熟，放入一个打散的皮蛋，再放入一些两公分见方的瘦肉块（猪里脊肉），小火，多熬些时候（不少于一个小时），之后再把肉块打散，放入盐、切碎的青菜叶、一个打碎的皮蛋。五分钟后出锅。第二种方法是先把白粥熬熟，然后同时放入打散的皮蛋、盐、切碎的青菜叶和瘦弱末，五分钟后出锅。第二种方法比较简单，主要是节省时间。但口感当然不同。第一种更软糯一些。当然有的人为了更入味儿，喜欢把青菜叶稍微煸炒再放入粥中，也是可以的。主要看个人喜好了。
三、皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富？
步骤/方式1
主料：瘦肉100克，皮蛋1个，菜心适量，大米100克
辅料：食盐适量，花生油适量
准备好所有食材
步骤/方式2
瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段
步骤/方式3
大米下锅加入足量水煮烂
步骤/方式4
粥煮好后倒入瘦肉搅拌
步骤/方式5
肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟
步骤/方式6
倒入菜心煮熟
步骤/方式7
加入适量盐拌匀即可
步骤/方式8
开始享用吧
四、皮蛋瘦肉粥的正确做法不放油
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。